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(資料圖)

一年中采茶季節(jié)主要有春季、夏季、秋季，最少為冬季，而綠茶卻是僅采早春時(shí)候的，基本控制在清明前后、谷雨前后這段期間采摘。

這是為什么呢？

這是因?yàn)槊髑爸劣旰筮@段期間，茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)諸如氨基酸、蛋白質(zhì)等成分往往是最豐富的，所以更適宜制作成綠茶。

可如果是用其他季節(jié)的葉片制成綠茶呢？

筆者再來說說夏季與秋季的區(qū)別：

夏季——?dú)鉁馗?，茶葉生長(zhǎng)速度快，其中有效成分的含量相對(duì)較低。

秋季——因生長(zhǎng)期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。

所以，夏、秋季做的綠茶香氣、滋味都比較淡，茶葉色澤也遠(yuǎn)不如春季那般鮮綠。

正因如此，春季剛長(zhǎng)出的嫩葉制成綠茶要遠(yuǎn)比夏、秋季節(jié)制成的更香、更鮮、更綠。