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(資料圖片)

品質特征

精品高橋銀峰，風味鮮爽獨特，滋味醇厚宜人，是不可多得的綠茶精品。

高橋銀峰品質風格獨特：外形條索緊細微曲，色澤翠綠，周身銀毫雪白豎立，內質香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色清亮，葉底嫩勻，飲后回味持久。

高橋銀峰，因茶條白毫似雪，堆疊如山而得名《長沙縣志·土產》稱：1810年此地“茶有寶珠、單葉、紅白各種。”民國的《湖南茶葉概況調查》也說：長沙錦繡鎮的綠茶早負盛名，高橋銀峰，因茶條白毫似雪，堆疊如山而得名。新中國成立后，高橋銀峰茶被列為中國名茶和外事部門的禮茶。

鑒別真假

1.觀察外形：將一片茶葉放在漂盤內，有水開沖泡十分鐘，待葉片全部展開后，仔細觀察，葉邊緣有顯著的鋸齒，齒上有腺毛，近葉基部鋸齒漸稀，葉基部一般呈三角形狀。一片上有明顯的網狀葉脈，主脈明顯，支脈不直射邊緣，并在葉片三分之二的地方向上彎，連接上一支脈，形成波浪形的葉脈。茶芽和嫩葉背面均有銀白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否則是假茶。

2.鑒別茶葉的組織形態：將可疑的茶葉放入百分之10的氫氧化鉀溶液內24小時后，在放至5：2的水與三錄乙醛溶液中，退去色澤，用亞錄酸鈉充分漂白后，置于顯微鏡下，檢查海綿組織，含有草酸鈣結晶體和枝狀石細胞的是真茶，否則是假茶。

3.測定茶素：選擇幾片可疑茶葉，搗碎放入試管中，加入耳0·5~1毫升蒸溜水煮沸，待冷卻后，再加工0.5毫升錄，將試管劇烈振動，靜置分層，用細玻璃管吸取下層的少許錄仿液，置于玻璃片上晾干后，放置顯微鏡下觀察，有針狀結晶的茶素為真茶，否則是假茶。

4.錳的檢查：取少許可疑茶葉放入坩鍋內，灼燒成灰，用白金一端彎成小園圈，燒熱后蘸少量茶灰灼燒，有綠色的錳酸鈉即是真茶。再取少量灼燒灰裝入試管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化鉛，靜置片刻，液體上部呈紫色即可證明錳的存在，是真茶。