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  • 發布時間:2022-06-27 10:43:41
  • 來源:茶葉網

天天快看點丨白茶好不好,一“悶”就知道_圖片

日常喝白茶、泡白茶,大多數人會根據自己的喜好,喜歡淡一點還是濃一點,會選擇即刻出湯或是悶一會兒,亦或者是為了達到這款白茶的最佳口感會選擇相應的泡法。

但是從品鑒白茶的角度來說,悶茶可以讓我們看到白茶的一些缺陷,從另外一個角度品鑒白茶的優劣,因此才說好的白茶不怕悶泡。


(相關資料圖)

悶泡白茶的時間一般為一分鐘到三分鐘。時間不宜太長,若是時間過長,將白茶浸泡太過會失去品鑒白茶的意義,與即刻出湯相比,悶泡的時間比較長,可以將茶葉的內含物質在短時間內有效地釋放出來,將白茶的缺點進一步放大出來,從而可以快速地從湯色、香氣、滋味等方面去品鑒白茶的“劣”。

1.聞其香

白茶經過悶泡以后,可以在聞香時更加容易分辨白茶的香氣類型,知道白茶的香氣是毫香、棗香,還是老茶的陳香。也可進一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚,而對于優質老白茶來說,悶茶以后香氣更足,茶香更加悠揚。

但是也有品質差的老白茶可能會因為做舊而出現焦味,或者是因為存儲不當而發出刺鼻的酸味,失去了老白茶那種讓人覺得舒服、溫暖的香氣,也無法品鑒老白茶層次多變的香氣。

2.觀其湯色

湯色是反應白茶優劣的重要指標,觀察白茶的湯色,茶湯渾濁則是意味著白茶的品質不夠優質!優質的老白茶不僅茶湯色澤明亮,而且隨著內含物質的變化和泡茶手法的迥異,白茶的湯色也會隨之改變。

優質的白茶禁得起悶泡的考驗,閑暇時,用紫砂壺悶泡一壺老茶,不僅可以泡出白茶的韻味,還可全面地品鑒白茶的色、香、味!我們更加提倡優質的老白茶煮著喝。

3.品其滋味

悶過的白茶,茶湯的滋味也容易被感受,其中可以感受到白茶的茶湯是否有異味、雜味,滋味是否分離,回甘強度以及持久度如何,濃強如何,刺激性強而不澀是為濃,入口苦、滋味分散的茶湯,一般被認定為茶品的品質不夠過關!

因而好茶不怕悶,“悶”是最簡單、最直接的,鑒定茶葉品質的方式,悶一悶,不好的茶葉終會現出“原形”。

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