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白茶主產于福建的福鼎、政和、建陽及松溪等地，由于獨特的環境條件、樹種以及制作上微發酵的工藝，加工過程不炒不揉，因此形成了干茶表面滿披白毫、色澤銀白灰綠的特點。那白茶的代表茶有哪些呢?

白茶的代表茶

1.白毫銀針

白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，有茶中美女之美稱。由于白毫銀針鮮葉原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，在茶杯中沖泡時，芽芽挺立，蔚為壯觀;沖泡后香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。

白毫銀針一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙樹品種肥壯芽頭制成。傳統上，在萎凋后的干燥環節，產自福鼎的銀針在干燥一般采用烘干方式，稱之北路銀針;產自政和的銀針，在正常氣候下，干燥一般采用曬干方式，稱之南路銀針。

2.白牡丹

白牡丹外形呈自然葉態，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，故稱白牡丹。白牡丹干茶葉色黛綠或墨綠，葉背芽毫顯露，綠面白底，當地人也稱天青地白，其葉面、葉脈與節間枝梗在色澤上有差別，呈綠葉紅筋狀，也稱做紅裝素裹。內質上，有毫香，味鮮醇，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。

白牡丹原料采摘要求鮮葉嫩度適中，一般以一芽一葉、一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。高級白牡丹則對鮮葉原料的要求十分嚴格，一般要求一芽一葉初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后開采。

3.貢眉、壽眉

傳統的貢眉是指用一芽二、三葉及小白(菜茶)制成的白茶，由于其外形較瘦小，形似眉毛而得名。貢眉形似白牡丹，但形體偏瘦小，葉色灰綠帶黃，品質一般次于白牡丹。

壽眉是制作白毫銀針時采下的鮮梢經過抽針后，剩下的嫩葉制成的成品。壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，滋味清淡，湯色杏綠，葉底黃綠粗雜。

4.新工藝白茶

新工藝白茶，是為適應港澳市場的需要，1968年研制的一個新產品，它是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成，其初制工藝為：萎凋、輕揉、干燥。新工藝白茶由于增加了輕揉制作工藝，一方面可以改變成茶不卷曲的狀況，另一方面，由于葉片組織破碎，也促進了輕微發酵的進行，其茶湯滋味趨濃。所以新工藝白茶其外形卷縮，略帶褶條，清香味濃，湯色橙紅，滋味甘和稍濃;茶湯味似綠茶但無清香，似紅茶但有沒有紅茶發酵的感覺;其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的馥郁;葉底展開后可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅。

新工藝白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，但原料嫩度要求相對較低，一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶樹品種的芽葉加工而成。

5.白茶餅

白茶餅是近些年開始在市場上逐漸多起來的緊壓產品，其制作原料一般采用常見的白茶原料，如白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，在精制中采取蒸壓的工藝，壓制成餅。因為生產工藝與傳統散茶類似，故品質特點接近，但由于經過了加溫蒸壓的過程，口感較之散茶會更加柔和，且便于儲存與運輸。

在此鄭重提醒，安吉白茶不是白茶，而是綠茶，白茶主要有白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶等，不要記錯哦。
 

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護 產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。