2024国产精品网站-2024国产精品网站在线播放-2024国产精品无码-2024国产精品无码视频-2024国产精品午夜-2024国产精品午夜久久

白茶不炒不揉，只有萎凋、干燥兩道工序，因良好的口感以及能長期存儲的優(yōu)點，受到廣泛的歡迎。

白茶有散茶與餅茶兩種形式，相對于散茶，餅茶更易于存儲，節(jié)省存放空間，避免過多損耗;另外就是白茶后期轉(zhuǎn)化穩(wěn)定，口感更為醇厚。

那么，白茶茶餅是怎么壓制出來的，可能很多茶友不清楚，今天我們就來看看吧~

不管是散茶還是餅茶，首先要采摘鮮葉，把鮮葉按照不同等級標(biāo)準(zhǔn)采摘下來，保持鮮葉的完整，進(jìn)廠后立即攤晾。

其次是萎凋，萎凋是白茶加工過程中的關(guān)鍵工序。

目的主要是通過萎凋，散失鮮葉中的水分，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)水解氧化，增強酶活性，散發(fā)青氣提升茶香。

白茶的萎凋方式主要有日光萎凋、室內(nèi)萎凋以及復(fù)式萎凋。多說一句，新工藝白茶是傳統(tǒng)白茶經(jīng)萎凋后，再加一道輕揉的工序。

萎凋完成后，下一步就是烘焙。烘焙主要是定色、穩(wěn)定品質(zhì)，同時控制水分，使其達(dá)標(biāo)，之后散茶裝箱，餅茶就要進(jìn)入壓餅工序了。具體來說，壓餅可分為7個步驟。

1.分揀散茶

壓餅前，要對散茶進(jìn)行分揀。分揀的目的就是挑出散茶中不合格的葉片，比如非茶類夾雜物、厚片、老葉，粗大的茶梗等，以便讓茶餅更潔凈，也有利于壓實密度。

2.茶葉去末

分揀完成后，下一步是去碎末。

白茶經(jīng)干燥后，干燥度極高，水分極低，搬運時容易斷碎產(chǎn)生茶末，尤其是以前的老白茶壓餅時可能不太注重這個步驟，而且有些茶商為了節(jié)省成本，往往也會跳過這一步，從而就會影響茶餅的整潔度還有口感。

3.壓餅前稱重

揀茶去末后，接下來就是要在壓餅前稱重。一餅白茶的重量大約為300g，不過在制作時多少會有些損耗，所以為了保證足斤足兩，稱重時都會多稱一些散茶。

4.茶葉蒸軟

稱重好以后，把量茶筒用布罩住，放在蒸汽機上，讓茶葉吹水、軟化，從而恢復(fù)彈性和韌性。

這個過程看似簡單，但是對于技術(shù)要求卻很高。如果蒸的不夠，茶餅容易破碎，如果蒸過了，又會造成白茶內(nèi)含物質(zhì)和香氣流失，影響湯感。

5、包揉

把蒸軟后的茶葉放入布袋里，用雙手將布袋進(jìn)行旋轉(zhuǎn)、團(tuán)揉，在受力作用下，白茶葉片逐漸成團(tuán)。

這時候，茶葉內(nèi)的果膠類物質(zhì)會逐漸被揉出，將白茶葉片緊緊包裹著，這些物質(zhì)在后期轉(zhuǎn)化時，會讓白茶形成濃醇的風(fēng)味。這個過程就叫包揉。

6.機器壓型

壓型就是把蒸好的茶葉包揉好，放在壓餅機的餅?zāi)＠铮O(shè)定好壓制力度，壓制成型。

壓制的過程比較考驗壓制師傅的功力。如果擠壓太緊，會破壞茶葉的內(nèi)質(zhì)，后期不容易干燥;如果壓得太松，茶餅比較松散，容易散開，而且不利于后期的存放及轉(zhuǎn)化。

在壓制時還會產(chǎn)生一個現(xiàn)象，就是白茶餅窩處有黑塊，主要是壓制時窩心受壓較大，并不是做舊。不過現(xiàn)在隨著壓制工藝的改進(jìn)，這種問題已經(jīng)得到了有效的避免。

7.茶餅攤放

白茶餅壓制好以后，要用布包好，放在篩子上攤晾，讓茶餅透氣、去濕、去熱氣，等茶餅晾干一會兒后，檢查下茶餅松緊度是否合適。

8.烘焙干燥

茶餅晾好后，放進(jìn)烘箱低溫烘干，一般要三四天左右。現(xiàn)在一般都會用自動烘焙機，但也需要師傅把守，避免機器出現(xiàn)故障影響茶餅。

在茶餅進(jìn)行干燥時，最重要的就是讓茶餅達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水量，所以要根據(jù)實際情況掌握茶餅的干燥程度。

這一過程完成后，接下來就是靜置、包餅紙，裝箱封存了。

國標(biāo)GB/T 22291-2017中規(guī)定，白茶的含水量要在8.5%以內(nèi)。為了白茶能更好的長期儲存，一般都會把白茶的含水率控制在6%左右。因此壓餅時間通常選擇在季節(jié)較干的夏秋兩季，此時空氣濕度低，環(huán)境干燥，茶餅干的比較快，而且里外均勻，有利于后期轉(zhuǎn)化。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機：17737775114(同微信)

郵箱：[email protected]

官網(wǎng)：www.93tea.com

福鼎白茶白牡丹購買鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

 

簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。