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茶史追溯

天目山是我國古代老茶區(qū)之一，產(chǎn)茶歷史悠久。茶圣陸羽在《茶經(jīng)·八之出》載有“杭州臨安、于潛二縣生天目山與舒州同”。陸羽的“緇素忘年之交”唐代著名詩僧皎然在《對陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》茶詩對天目山茶之采摘、焙制、烹煮、品茗等均作了描述。

(資料圖)

由此可見，早在一千二百多年前的唐代中葉，天目山茶已是聞名于世的上品名茶了。明代屠隆在《考盤余事》中還將其列入全國茶葉六大佳品之一，與“龍井”“虎丘”“天池”“陽羨”“六安”齊驅(qū)，以貢品的身份登上大雅之堂。明代文震享《長物志》載“龍井天目，山中早寒，冬來多雪，故茶之萌發(fā)較晚，采焙得法，亦可與天池并。”

明代田藝衡在《煮泉小品》中對天目茶泉則更是作了高度評價“今天目遠(yuǎn)勝徑山，而泉亦天淵也”。清宣統(tǒng)《臨安縣志》載“天目云霧，天目各鄉(xiāng)俱產(chǎn)，惟天目山者最佳”。至清末宣統(tǒng)二年臨安天目云霧茶在南京舉辦的南洋勸業(yè)會展評會上曾榮獲特等金質(zhì)獎?wù)隆＜s在本世紀(jì)三十年代，因抗日戰(zhàn)爭百業(yè)凋零，天目云霧茶亦遂被湮沒，制茶技術(shù)也年久失傳。

臨安縣委和人民政府十分重視茶葉生產(chǎn)和對歷史名茶的恢復(fù)試制工作。1979年由縣科委組織縣茶葉公司、農(nóng)業(yè)局與茶農(nóng)三結(jié)合的技術(shù)攻關(guān)協(xié)作組，由具有豐富經(jīng)驗的吳森林老評茶師擔(dān)任天目茶的試制工作。在攻關(guān)組的通力協(xié)作下，終于使已失傳四十多年的傳統(tǒng)名茶——天目青頂重展勝過昔日的芳姿，飲譽(yù)世界。

該茶生產(chǎn)歷史約從明代開始，當(dāng)時被列為六品名茶之一，作為貢品。

1936年在南洋國際會議評比中獲特等金質(zhì)獎。明代被列為“貢品”。

1986年被評為浙江省十大優(yōu)勝名茶之一。

20世紀(jì)80年代，經(jīng)當(dāng)?shù)卣呐Γ炷壳囗數(shù)靡灾匦聯(lián)P名，在杭州國際茶文化節(jié)名茶評比中獲“文化名茶”稱號。

社會評價

天目青頂茶，重新研制開發(fā)成功引起了茶學(xué)界和社會各界的重視和高度評價：1986年5月被評為浙江省十大優(yōu)質(zhì)名茶之一并獲得榮譽(yù)證書；1987、1988年先后在浙江省茶葉學(xué)會斗茶會上和省農(nóng)業(yè)局名茶品評會上，天目青頂被評為優(yōu)秀名茶和名茶一類產(chǎn)品；1988年11月臨安縣科委在杭州召開了天目青頂鑒定會，由浙江省茶學(xué)界等十七個單位的專家學(xué)者一致通過了名茶標(biāo)準(zhǔn)鑒定書；同年又獲臨安縣1988年度科學(xué)進(jìn)步一等獎，在1991年中國杭州國際文化節(jié)上，天目青頂被評為“中國文化名茶”并頒發(fā)給獎杯和獎狀；同年5月浙江省茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、當(dāng)代茶葉科學(xué)家莊晚芳為天目青頂題詞：“天目俯視山景美，青頂云霧翠茶香。”天目青頂茶，云霧地帶茶園一萬多畝，現(xiàn)已形成批量生產(chǎn)，年產(chǎn)量可達(dá)5噸左右。從1989年至1994年，除內(nèi)銷外，先后銷往荷蘭、加拿大、德國、美國、日本和香港地區(qū)。